Bimby Bovoli e Francesine

BIMBY BOVOLI E FRANCESINE

Morbidi e profumati sono adatti alla tavola di tutti i giorni; il bovolo è da gustare con pancetta coppata e la francesina da farcire con delle gustose polpette al sugo.

Non c’è giudice più severo di un bimbo di cinque anni, mio figlio Riccardo li ha definiti deliziosi!

INGREDIENTI

600 gr di Manitoba

50 gr di olio evo

290 gr di acqua tiepida

½  bustina di lievito mastro fornaio

10 gr di zucchero

20 gr di sale

2 cucchiai di latte

 

PROCEDIMENTO

Inserire nel boccale l’acqua insieme al lievito ed allo zucchero, 1 min a 37°. Attendere 10 minuti affinché il lievito si attivi, aggiungere poi l’olio e azionare il bimby a vel. 4 per 10 sec.

Unire infine la farina e il sale ed impastare 2 min a velocità spiga.

Svuotare il boccale e formare un palla, praticare delle incisioni sull’impasto e metterlo a lievitare in un recipiente coperto con la pellicola nel forno con la luce accesa; l’impasto dovrà lievitare per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e sgonfiarlo nel boccale impastandolo per 1 min a vel. Spiga.

Lavorare l’impasto per formare i panini che dovranno lievitare per almeno 1 ora.

COTTURA

In forno statico a 200 ° per 15-20 minuti. Per lucidare il pane bagnatelo con un po’ di latte a fine cottura.

COME FORMARE I BOVOLI

Attorcigliare i cilindri su se stessi per formare il bovolo.

LE FRANCESINE